老上海家常菜做法(老上海家常菜有哪些)
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本文目录
茭白怎么做既简单又好吃
茭白的做法 ：
步骤1 ：将茭白的叶子去掉，上部的做大全老皮削去 ，洗净 ，常白然后切滚刀块 。做法大葱洗净切段 。角白角仔家常
步骤2 ：调碗汁：酱油 、做大全蚝油 、常白白糖 、料酒和适量的盐 ，另加少许清水调匀 ，放置一边备用炒锅做热倒入多一些的油 ，将花椒和葱段放入油锅略炸。
步骤3 ：下入茭白同炒 ，最后茭白炒到收缩而且外皮焦黄时，将茭白用锅铲扒拉到四周 ，将锅中多余的油舀出，留少许油 ，倒入调好的碗汁翻炒 。
步骤4：开小火焖至汤汁收浓 ，关火 。盛盘 。
茭白家常做法电饼铛
原料
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茭白(2根（约3两）)
蟹腿菇(1两)
葱 、姜、蒜(各适量)
食用油 、耗油(各适量)
1/先将茭白外边的老叶剥干净 ，然后在水盆中泡一泡 ，大约泡10~15分钟 。然后再用刀将叶根部和头部削干净 。
2/然后将茭白切成约2毫米厚的薄片 ，将蟹腿菇也用清水冲一下。将葱蒜剥好，分别切成小段和蒜片 ，将姜块洗干净 ，切成丝 。
3/将煮锅中放入小半锅水 ，待水煮沸后 ，将茭白倒入水中，焯一下捞出空水，然后将蟹腿菇倒入锅中，煮沸后捞出空水 。
4/将炒锅中放入食用油 ，开火，待油微热后，放入切好的葱姜蒜，炸微黄后 ，将茭白倒入锅中 ，翻炒均匀 。
5/然后 ，再放入蟹腿菇继续翻炒均匀 ，再放入耗油，继续翻炒均匀，翻炒约1分钟后 ，关火。
6/美味的茭白就炒好了 。
7.美味又好吃的茭白家常做法电饼铛完成开吃了 。
茭白的做法家常菜日记
将茭白切滚刀块，姜切片 。
锅入油，放入八角 、姜片爆香 ，倒入茭白 ，翻炒片刻 ，盖上锅盖小火焖3分钟，翻炒几下 。
再次盖上锅盖，小火焖3分钟 ，淋入料酒 、生抽 、老抽 ，炒至上色 。放半勺盐 ，少许白糖 ，炒匀。
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